在日常生活中一些孕妇和儿童普遍存在着偏食、挑食和厌食蔬菜的现象，日久天长这对儿童大脑发育、智力成长、甚至体格的发育是非常不利的。
经过长期的科学研究发现，蔬菜的营养与儿童的智力发育密切相关。科学家们做了这样的实验：将一些智力偏低的儿童分成两组，第一组食用含有维生素A、C和叶酸的蔬菜及一些矿物质，第二组食用安慰剂。
经过一段时间后，食用富含有维生素蔬菜的第一组智商要比第二组显著提高。当给食用安慰剂的第二组也补食含有大量的维生素蔬菜后，其智商也有明显上升，这就充分说明蔬菜的营养可以促进儿童的智力发育。
因为，人的大脑沟纹越多、皱褶越深越聪明。据研究，人的大脑主要由脂肪、蛋白质、糖、维生素等营养成分构成，其中维生素B族、C和E极其丰富，这些维生素与儿童的智力关系很密切来源。在新鲜蔬菜中，存在着大脑正常发育所需要的大量维生素B族、C、和E，它们不但质量高，而且容易被吸收利用。
所以，各级医疗卫生妇幼保健机构应采取以下措施加强儿童膳食营养知识的宣传。一是充分利用孕妇学校、橱窗、电子显示屏等阵地大力宣传孕期饮食保健和儿童膳食营养保健知识，使育龄妇女从怀孕开始就注重合理膳食，富含维生素和矿物质蔬菜等营养食品的添加。
同时，使她们从怀孕期间就了解儿童保健知识，待自己宝宝出生后合理进行膳食和蔬菜及营养食品的添加，从而使自己的宝宝健康茁壮地成长；二是区妇女儿童保健中心定期与区教育局联合举办全区托幼机构保育员和卫生保健人员卫生保健与膳食营养知识培训班，强化膳食营养知识的宣传；
三是区妇女儿童保健中心定期选派儿童保健专业技术人员深入全区托幼机构进行膳食营养知识指导；四是辖区医疗卫生保健机构儿童保健人员对辖区儿童进行查体时，对儿童家长普及膳食营养知识，提高儿童家长的健康保健意识，有效避免儿童偏食、挑食现象的发生，从而使广大儿童健康茁壮成长，将来成为国家的栋梁。
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