长江刀鱼的营养价值和做法

　　长江刀鱼的营养价值和做法，长江刀鱼又称长颌鲚，具有极高的营养价值，甚至有人说刀鱼价值千金，受到了许多人的喜欢。很多人你可能不知道怎么做好吃，以下就来了解长江刀鱼的营养价值和做法。

　　长江刀鱼的营养价值和做法1

　　1、降低胆固醇

　　刀鱼含不饱和脂肪酸较多，而且脂肪酸的碳链又较长，具有降低胆固醇作用，为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。长江刀鱼含有丰富的EPA、DHA，这两种物质可以降低胆固醇，还有可以降低血压的功效，同时也可以避免血液凝固块，EPA和DHA还有益于高血压患者和冠状动脉硬化的患者。

　　2、延缓人体衰老

　　长江刀鱼的肉质里含有大量的维生素B，维生素B的作用是延缓人体衰老。

　　3、可以治疗贫血

　　在长江刀鱼的背部，鱼肉发黑的部分里面有可以治疗贫血等疾病的维生素B12。

　　4、养肝治病

　　刀鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载，刀鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。

　　5、预防心血管疾病

　　经常食用刀鱼，具有补益五脏的功效。刀鱼含有丰富的.镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

　　6、多种营养补充

　　长江刀鱼有着多种微量元素以及各种维生素，这些都是人体所需的营养。每100克刀鱼含蛋白质18.4克，脂肪4.6克，还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。

　　7、辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等

　　刀鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分——6硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。

　　8、具有一定的药用价值

　　我国古今医学及水产药用书籍记载，刀鱼有养肝、祛风、止血等功能，对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。

　　长江刀鱼的营养价值和做法2

　　清蒸刀鱼

　　1、原材料

　　主料：刀鱼五尾（约1250克）。

　　辅料：熟火腿15克、水发冬菇10克、春笋片20克、香菜末5克、猪网油30克、虾子5克。

　　调料：绍酒25克、精盐2.5克、熟猪油30克、鸡清汤100克、葱10克、姜5克、白胡椒粉1克。

　　2、制作步骤

　　（1） 新鲜的刀鱼，用筷子从两边鱼鳃插入鱼肚中，双手握紧筷子，旋转几圈后，边转边拉，这样鱼鳃和内脏全部被拉出。

　　（2）清除内脏后，用水从鱼嘴清洗鱼肚中的'血水，清洗好的刀鱼完整如初。

　　（3）加入葱段，姜片，猪油入蒸箱蒸6分钟左右。

　　（4）将盘中的汁水倒入锅中，勾芡调味淋在刀鱼上即可。

　　糖醋刀鱼

　　1、原材料

　　主料：刀鱼200g

　　调料：油、盐、面粉、料酒、醋、糖、十三香、鸡精、海鲜酱油、蒜3颗、姜

　　2、制作步骤

　　（1）刀鱼洗净去肠后，切成适应块，加入料酒和酱油腌半个小时左右；

　　（2）准备好姜和蒜、面粉，净刀鱼两面均匀涂上面粉；

　　（3）锅内放入适量底油，大火油开后，转小火，将裹满面粉的刀鱼下锅煎炸，两面分别炸到金黄色即可；

　　（4）将炸好的刀鱼装盘待用；

　　（5）另起油锅，放入姜，蒜，煸炒，将炸好的刀鱼放入锅内，加入盐、鸡精、十三香燔炒，加入适量的水，小火慢炖10分钟左右

　　（6）10分钟后，起锅加入适量糖，加适量醋，大火收汁，完成。

　　红烧刀鱼

　　1、原材料

　　食材

　　主料刀鱼300g

　　辅料：面粉、油、葱、姜、料酒、胡椒粉、酱油、蒸鱼豉油、糖

　　2、制作步骤

　　（1)刀鱼去头去内脏切成寸段。

　　（2)葱姜用水泡十分钟备用。

　　（3)将刀鱼用厨房纸吸干水份，沾上面粉。

　　（4)入油锅煎至两面焦黄。

　　(5)加入葱姜水、胡椒粉、蒸鱼豉油、酱油、糖、料酒大火煮开，转中小火收汁即可。

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