下雨天腊肠晒不干需要把腊肠放到通风处悬挂晾干。
做腊肠下雨天怎么办1
下雨天腊肠怎么处理
遇上下雨天，还没晾干的腊肠可能会变酸。可以将腊肠暂时放在冰箱里，待天气合适后重新晾晒。放在家里，悬挂在通风处，但不要沾雨水哦，沾水要起霉。
晾晒最讲究天气，最适宜晒腊肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下，最好晾晒在北面通风处。但是，不要让太阳直射腊肠表面，因为温度如果过高，腊肠会发臭。
腊肠淋雨了怎么办
腊肠淋雨了可以用干净的热毛巾把腊肠擦干，放置通风好的地方，等天气好在拿出去晾晒就可以啦。腊味保存的'温度非常重要。可用食品胶袋或食品纸袋装好，封口，放入冰箱。要将温度调校在摄氏4度左右，保存90天可存放在冷藏层，保存半年则必须放在冷冻层
每次取用完后要封口再放回冰箱，封口也可以折叠开口处，再用夹子夹住。如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。腊肠宜尽早食用，不易放置时间太长。
腊肠淋雨发酸是坏了吗
腊肠如果发酸就不要再吃了，应该是变质了。腊肠要阴干，不要对着烈阳晒，这样温度过高会导致腊肠变质。另外，腊肠的咸淡也要非常的注意
太淡了也会导致腊肠变质的。腊肠选用猪肉与肥肉搭配，入口喷香的客家腊味多数加入糖、盐、生抽、老抽，加酒去腌制，有些配料可根据个人喜好再加入。
做腊肠下雨天怎么办2
下雨天腊肠晒不干需要把腊肠放到通风处悬挂晾干，家里如果有空气炸锅或者烤箱也是可以进行加热风干的，不论放到空气炸锅还是烤箱里来风干腊肠都需要注意时间和温度，时间长温度高腊肠容易烤糊，晒干以后的腊肠自然放凉以后正常保存就可以
下雨腊肠晒不干怎么办
下雨腊肠是不干的话，可以放到烤房里去考一考，这样的很快就风干了，药品在外边自然风干的快一些，你得有这个条件，如果没有条件的话，就把腊肠放到屋里，拿柴火烟去熏一下，这样它就不会坏了，既保证腊肠不会坏，还不会有苍蝇之类的东西来叮咬，干的也会快一些。
腊肠淋雨发酸怎么补救
如果是已经变酸了，最好不要再吃了，以免闹肚子呢。但是很多朋友都觉得有点可惜，这里小编有个方法，如果可以确定没有变质的情况下，可以在香肠的表面喷洒一点白酒，然后晾干香肠有酒味就可以吃了
千万不要把香肠捂着了，一定要干透哦。吃腊味最好的`时节是在冬天，这时候晒出来的腊味才不会坏，特别香而有味。当然，因为容易保存，许多外出务工的客家人也会提前通知家里多做一些，过年之后出门工作好带。
做腊肠下雨天怎么办3
自制香肠要怎么晾晒
一般见意大家在3度以左右的天气制作腊肠，最好挂在通风的地方晾晒，不要直接对着太慢晒，晾晒两天后要用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，这样更容易晒干。
1、将灌好的香肠扎分成一段一段的，挂在通用的地方晾晒，不然晒不及时干容易坏。
2、分好段的香肠做进一步处理，这是很关键的一步，即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂。
3、腊肠宜风干和阴干。一般建议晾晒阴面的，且通风比较好的阳台地方。隔两天翻个面，以便风干的均匀。一般晾一星期左右即可。注意，不要晒得太干，否则口感就差了。
4、屋子里风干也是可以的，但屋子里通风条件不是太好，所以风干的时间会长一些。而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能。所以，最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好。
5、晾晒2天后，待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面再次均匀扎小眼帮助内部收干水分。
腊肠风干最适合的温度，是日平均二至三摄氏度，灌好的香肠不会由于气温的.高低坏掉。灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂)，再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒(冬天的太阳很温柔的)。
香肠晾晒较简单。灌好的香肠用麻绳每隔12厘米距离扎成一段，长度保持均匀能保证晾晒时间基本一致，香肠容易晒干，晒出来的品质良好。扎分成小段的香肠用温水清洗一下，洗去肠衣表面的油脂和脏物，然后挂在通风良好的背阴处，让其自然风干一天左右，让香肠定型入味。
待香肠表面的水分略干，肠衣起皱后，用缝衣针在香肠表面扎些小眼，可帮助香肠内部的水分迅速挥发，缩短晾晒时间，防止香肠在晾晒过程中变质变味。
待阴干至香肠表面明显干燥后，就可以拿到阳光下晾晒了。将香肠在阳光下晾晒3至4天后，再转至道风良好的背阴处自然风干，待香肠的干度合适时就可收起来保存了