每次使用高压锅加盖蒸煮的时候，我们要检查锅盖中心的排气孔是否通畅。
高压锅使用十大禁忌1
1、 不注意加水量：在使用高压锅之前，必须先放足量的水，以避免加热时水分蒸发太多，导致锅的内部压力过高，最终导致锅体破裂。
2、 食材放进水池：在准备食材的时候，一定要将其放到隔离层中，以避免食材和水直接接触，影响高压锅的`蒸煮效果。
3、 锅盖放反：在增压、起锅和排气时，必须小心操作，确保锅盖的正确放置，否则热蒸气会直接冲向人体，有可能导致开水淋伤。
4、 未开火立即加盖：在锅里装上菜后，一定要先开火烧开水，然后再关盖加压。避免在加菜后立刻关上锅盖，锅内的气压会无法得到合理释放，导致压力过大而炸锅。
5、 食材没清洗干净：使用高压锅之前，食材必须清洁干净，否则可能会在锅内散发出不良的气味，并且清理起来十分麻烦。
6、 关节处没擦油：关节处未擦机油也是导致高压锅“死机”的重要原因之一，这时可将其泡入开水中，由此破解该问题。
7、 火候不足或过热：高压锅蒸煮的时间和温度都需要严格控制，如果时间过短或温度过高，食材的营养也会随之流失，并影响口感。
8、 没注意放置位置：在使用高压锅时，不注意放置位置也很容易导致出现问题，尤其是在燃气灶上，如果放置位置过靠近火源，水在煮沸时会使锅底过度凹陷，导致难以使用。
9、 忽视食材组合：使用高压锅时，需注意食材的组合，比如短炖菜应该与鲜肉、嫩牛肉、五花肉等搭配，多吃鱼则可以用带骨的鱼头和鱼骨煮汤，以及面粉膨化温度高，最好单独煮。
10、 工具没清洁干净：使用时需要注意清洁工具，例如，放梅干棒时，必须先放梅干旁边，不要让梅棒碰到菜，以避免内部脆弱的锅体被刮痕。
高压锅使用十大禁忌2
禁忌一：选用不当
高压锅的选择是很有考究的：首先是要有选择地购买压力锅，一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的压力锅。不要购买冒牌货。
另外根据自己的要求，也要学会选择不同的高压锅材料，从原材料上分，一般分为铝制的、铝合金的和不锈钢的.三种。三种各有其特点：铝制的重量轻、传热快、价格便宜，但是长期使用会增加铝元素的吸收量，对健康不利。
铝合金的要比纯铝制品好一些，耐用、结实。不锈钢压力锅虽则贵了一些，但它耐热、美观，不易和食物中的酸、碱、盐起反应，而且使用寿命最长，可达30年以上。
禁忌二：用前不查
在使用高压锅前的检查，是保证用户安全使用的第一步。使用时，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。
若使用过程中被食物堵塞，则应将锅移离火源，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。还要检查橡胶密封垫圈是否老化。橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使压力锅漏气，为此，需要及时更新。
禁忌三：擅自加压
这或许是我们老一辈使用高压锅最常犯的错误了，当然也是最危险的错误之一：“擅自加压”，有的时候用户为了一味追求快速的烹饪过程，而擅自在加压阀门上增加重量，使锅内的压力加大，强行缩短制作的时间。
殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的，无视这种科学设计，就等于用自己的生命开玩笑，就会造成锅爆人伤的严重后果，千万不可冒这个险！另外在使用时，如果锅上的易熔金属片（塞）一旦脱落，绝不允许用其他金属物堵塞代替，应更换同种部件。
禁忌四：无视火候
使用高压锅很讲究火候，尤其切忌不能大火漫烧。上火加热后，只要锅中的蒸汽从排气管发出较大的“嘶嘶”声时，就可以降低炉温，使限压阀保持轻的嘶嘶声，直到烹调完毕。这样既安全，又能省时间，节约燃料。
同样，在加热过程中，绝不可中途开盖，免得食物爆出烫人。在末确认冷却之前，不要取下重锤或调压装置，免得 喷出食物伤人。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。
高压锅使用十大禁忌3
第一大禁忌：禁高压锅内食物超量
一般情况下高压锅内都有一个标准线，只要不超过那个线就没有问题，食物过满的话会堵塞排气孔，如此一来，就容易发生危险。
第二大禁忌：禁火候一直不变
刚开始开火用大火，等待锅中的蒸汽从排气管里面排出发出声音后，然后就可以降低火温了，注意降低火温之前，千万不要开火之后就不管了。
第三大禁忌：禁煮粥和稀饭之类
因为粥和稀饭容易出现溢出的现象，如此一来，就有可能会堵塞安全阀和排气孔，这样里面的空气排不出去，就容易发生爆炸的危险。
第四大禁忌：禁使用之前不检查
在使用高压锅之前不检查排气孔是否通畅，安全阀之内有没有残留的'食物堵塞。一定要检查这两项，否则就会发生意想不到的危险。
第五大禁忌：禁擅自加压
在使用过程中有些人为了能够增加重量，缩短制作的时间，就会擅自加压，从而导致里面的压力大小会有所改变，一般情况下高压锅的压力大小都有一定的参数。
第六大禁忌：禁不放气，直接打开锅盖
在高压锅停止工作时，一定要先放气，然后才能打开盖子，不然里面的气体就会喷出，严重的直接就毁容了。
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