可能会出现爆炸和中毒现象，可能对骨骼、神经系统等产生不良影响，如出现骨质疏松、反应迟钝、记忆力衰退等情况。
长期使用高压锅的危害1
在日常生活中，正常使用合格的高压锅对人体通常没有危害，但如果使用不合格的高压锅，则可能会对人体产生不好的'影响。在使用高压锅时建议仔细阅读使用说明，避免不正规的操作。
高压锅一般是纯铝或者铝合金等材料加工而成，材料中含有铝元素，高压锅表面通常会有一层氧化铝的保护层，该氧化层会防止铝元素进入到食物中，所以正常使用的情况下对人体通常没有危害。
但如果长期不规范使用高压锅，比如每餐都使用高压锅进行制作，氧化层可能会被破坏，铝元素可能会进入到食物中，铝元素在体内肾脏中代谢可能比较困难，在体内累积到一定程度时可能会出现中毒现象，可能对骨骼、神经系统等产生不良影响；
如出现骨质疏松、反应迟钝、记忆力衰退等情况。由于高压锅自身有一定使用期限，如果长期使用不更换，还可能会存在爆炸的隐患。
如果出现身体不适，应及时到医院急诊科或神经内科就医，通过元素检查等了解情况，在医生的指示下进行处理。日常注意饮食安全，避免接触有毒有害物质，使用高压锅时，还需要注意用电安全。
使用高压锅注意事项
1、盖
合盖时上下手柄要合实，降温冷却后再开盖。
2、孔
使用前要检查排气孔是否通畅，防堵罩、止推阀也要及时清除堵物。
3、阀
限压阀在使用中不得加压重物，更不可用其他物品代替。安全阀排气，说明锅内压力已超压，应立即关闭火源或改用微火。
4、圈
锅盖密封圈每次用过后要洗净，用前要沾湿，出现老化、漏气、变形时要立即更新。
5、片
这是经过严格测算的安全、低熔点合金片，绝不能用其他任何金属薄片代替；易熔片上也不能附着食物残渣，以免影响导热。
长期使用高压锅的危害2
使用的过程中是通过增强锅内压强提高锅内温度达到快速制作食物的效果，使用高压锅可以减少做饭的时间同时还可以节约燃料资源。
具体危害如下：
1、人身安全。容易堵塞，使用过程中被食物堵塞，则应关闭电源，强制冷却后，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。
2、烹饪食物时大量的水汽蒸发，不仅严重污染环境，危害您的身体健康，而且带走了食物中大量的香味和营养。
3、平时检查橡胶密封垫圈是否老化，橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化。老化的胶圈易使电压力锅漏气，为此，需要及时更新。
如何选购高压锅
1、当您购买压力锅产品时，应到较大的商场、超市或信誉好的商家购买。可根据家庭人口的多少，每次烹调量的大小，来选购合适容积的.压力锅。
2、注意产品标记，查看制造厂名和商标、型号、所执行的标准号配件是否齐全，锅盖与锅身有无外伤和变形。
3、注意选新标准的压力锅。在选购铝压力锅时，尤其应注意执行的标准号和压力锅出厂日期，避免买到旧标准的压力锅。
这些可在压力锅的锅身、锅底或锅盖上看到。因为铝压力锅新标准GB13623-2003《铝压力锅安全及性能要求》于2004年1月1日实施。
新标准增加了手柄结构、手柄连接牢固性、手柄温升、容积、耐内压力、泄压压力等指标要求，大大地提高了压力锅的安全性能。一般说，按新标准生产的压力锅整体质量要优于1992标准的锅。
4、看是否有开、合盖装置。一定要选购有开、合盖装置的压力锅。使用没有开、合盖装置的压力锅，当锅内有压力时（5kPa）以上，若强行开启锅盖，会使锅盖受锅内压力作用而脱手，造成锅盖和其他物品损坏。
而且，锅内喷出的高温食物易将人烫伤。合盖时，由于扣合不到位（上、下锅牙部分重合），使压力锅结构强度降低，在一定压力下，由于锅牙被拉直，易造成爆锅（锅盖飞起）。
5、用手轻轻拉一下密封胶圈，然后观察是否能够自动还原。弹性较差的胶圈，通常其材质不符合国标要求，而且使用寿命很短。另外，密封（胶）圈上应有压力锅制造商的商标（或厂名）和规格。
6、可用手指试一下，能否碰到下手柄的紧固螺钉。若能碰到，在锅内有压力的情况下端锅，手有可能触及到手柄紧固螺钉，造成烫伤以及引发更大的伤害事故。
7、查看是否有泄压装置。泄压装置是压力锅的新增安全措施，合格的装置可以有效防止因压力锅超压而爆锅。
使用高压锅煮饭的好处
1、高压锅烹调利于保护维生素
研究发现，用高压锅烹调粗粮杂豆等，虽然温度从100℃升高到110℃，增加了高温的损失，但烹调时间从60分钟缩短到30分钟，又减少了损失。两者相抵，并不会增加B族维生素的损失。
2、高压锅烹调利于保护抗氧化成分
高压锅烹调能避免食物接触过多氧气，对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分，如多酚类物质是非常有利的。
国外研究发现，蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降，如绿豌豆常温下煮90分钟之后，氧自由基吸收能力（即抵抗氧化的能力）损失44%。
然而，用高压锅来烹调豆子，在相同软烂程度下，都能减少抗氧化性的损失。比如绿豌豆高压煮15分钟后，氧自由基吸收能力不仅没有下降，反而有所提升，达到原来的224%。
3、高压锅烹调有利消化
研究室发现，用高压锅烹调山药、芡实、莲子、薏米及红小豆等比较硬的保健食材时，高压20分钟后，这几种食材的消化速度明显加快。
因此，对于消化不良的人及老人、小孩等肠胃比较虚弱的人来说，用高压锅烹调能帮助消化，减轻肠胃负担。所以，不论煮粥还是熬汤，高压锅都是健康的好选择。
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