早在春秋末期，先师孔子就已认识到食用生姜能抗衰老。他晚年时常说：“每食必姜”、“不撒姜食，不多食。”意指一年四季食不离姜，但每次不宜多吃。在饱尝战祸、颠沛流离，人平均寿命很短的时代，孔子能活到73岁，与重视保健常食用生姜不无关系。
的确，生姜不仅是菜肴中的一种优良调料，而且还是一种能够治病驱邪的良药。现代医药研究也表明，生姜具有除湿、去寒、发汗、健胃、止吐、增强代谢等功效，所以常食姜来益脾胃，发汗解表，温中止呕，散寒止咳。一味生姜，擦舌可以止呕；泡姜糖汤可治感冒初起；加蜂蜜可医治久咳。广东民间更流行有“早食姜，晚食醋，百病可除”之俗话。因而产妇“坐月子”多以黑醋煲姜滋补身体，强壮婴儿，驱除疾病。
热天食姜更有益于健康。因为生姜性温辛辣，有温经、散寒、活血、发汗等作用。
生姜的抗衰老作用，已被现代药理实验证实。生姜含有一种类似水杨酸的有机化合物，相当于血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、预防心肌梗塞，均有特殊作用。另外，生姜中的姜酚有较强的利胆作用，可防治胆囊炎和胆结石。现代临床研究还证实，生姜有调节前列腺的机能，而前列腺素在控制血液粘度和凝集方面有重要作用。
最新研究成果还显示，常食生姜可除“体锈”：老年人体表的“老年斑”，是体内自由基作用于皮肤引起的“锈斑”，若作用于各脏器则形成类似的“体锈”。人体自由基过度活跃，可致人早衰，想延缓衰老、延年益寿，就必须及时清除体内的自由基。而生姜含多种活性成分，其中的姜辣素，有很强的对付自由基的本领。
生姜中有多种活性成分，个中姜辣素有很强的减弱自由基效果。可以加快肌肤深层修复，改善皮肤表面痘印，所以若何祛痘印的方法中都邑说起到生姜，但是姜片去痘印影响性很大，并非适宜任何人，患者需根据自己的理论情况运用。假设运用姜片去痘印出现过敏景象，要立时停用生姜是可以祛斑的食物，它之所以能淡化我们面部的色斑跟生姜中含有的多种活性成分有很大的关系，人们面部出现色斑跟自由基有很大的关系，体内的自由基可以加快肌肤的老化，招致黑色素排泄过剩，在面部发生镇定，组成色斑。而生姜中的活性成分可以有用的遏止自由基的发生。
由此看来，生姜的益寿美容作用是毋庸置疑的，但生姜一次食用不宜过多，因大量姜辣素经消化道吸收后，经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，还可产生口干、喉痛、便秘等“上火”症状。
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