别看土豆土里土气不起眼，营养学家却这样劝告减肥者：吃土豆你不必担心脂 肪过剩，因为它只含有0．1％的脂肪，是所有充饥食物望尘莫及的，每天多吃土豆，可以 减少脂肪摄入，使多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。
不必担心吃土豆营养单纯，有损健康。在人们的印象里，黄豆含有优质蛋白是首屈一指的。其实，土豆中的蛋白质无论是营养价值还是保健功能，都让黄豆自叹弗如 。就是人体需要的其它营养素，如碳水化合物、VB、Vc、钙、镁、钾等也都应有尽有，且比米面的营养更全面。
土豆含的蛋白质和维生素B1是苹果的10倍；维生素C是苹果的3.5倍；维生素B2是苹果的3倍； 磷是苹果的2倍；糖和钙与苹果相当；只有胡萝卜素比苹果少一点。按营养学观点，一斤土豆的营养价值大约相当于3斤苹果。
通过上面的介绍，相信大家已经知道，土豆当中的营养成分含量丰富，但是脂肪的含量相对较少，所以在减肥的时候吃一点土豆饼是完全可以的。土豆或者马铃薯已经成为了国外减肥餐必不可少的食物，尤其是在美国加拿大等发达国家，很多爱美的女性都通过吃土豆的方式来减肥。