芋头，性平味甘，其营养成分有蛋白质、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁等。芋头具有补气益肾、破血散淤、消肿镇痛、开胃生津、营养滋补的功效，对肿毒、胃痛、慢性肾炎、痢疾、牛皮癣等症有疗效。
芋头的营养价值高，老少咸宜，因其含有丰富的蛋白质和维生素，适合肠胃虚弱、恢复后期的病人食用。芋头含氟量高，多吃可以弥补人体内氟的不足，对预防龋齿有益处。另外，芋头含有膳食纤维，对于便秘的人是很好的选择。
这个东西都含比较高的淀粉，淀粉在人体内代谢后大部分转化为热量和糖，而消化不了的糖又会转化为脂肪储存起来，对运动量比较大的人来说，吃一些含淀粉高的东西有助于身体的热量消耗，如果你运动比较少的话，还是少吃些为好，毕竟，脂肪储存的另一个意思就是胖！！