不吃（米）饭只吃肉也能减肥？最近微博上流传杨丽萍的减肥食谱，介绍她20年没吃过（米）饭，因此保持有1.65米的身高90斤体重的好身材。杨丽萍的食谱是这样的——上午9时喝一杯盐水；9时至12时喝三杯普洱茶；中午12时吃午餐，内容是一小盒牛肉、一杯鸡汤和几个小苹果；傍晚吃晚餐，只有两个小苹果和一片牛肉。
杨丽萍吃肉，却从来不吃米饭，因为她认为碳水化合物较难消化。这种“吃肉减肥法”非常受年轻人热捧。有网友甚至把它命名为“完全幸福饮食减肥法”，因为这种方法强调减肥也可以吃美味的食物，每周仍可饮用2杯红酒，爱喝咖啡的人照喝也没关系，甚至连巧克力也能吃。据称平均12周让人减掉9公斤，算来每月减3公斤。
吃肉减肥，还真有理论依据
这种“吃肉减肥法”靠谱吗？有没有科学依据呢？广州市红十字会医院内分泌科副主任医师郭坚介绍说，这种“吃肉减肥法”最早源自西方，其中最出名的一个人是上世纪60年代一个叫做阿特金斯的心脏病医生。他提出使用高脂、高蛋白、低碳水化合物饮食进行减重治疗，并出版了一系列著作畅销世界各国。阿特金斯饮食原则就是不需要计算每天热量摄入，开始的前2周，碳水化合物每天摄入量低于20克，随后建议每天少于60克；不摄入精加工碳水化合物；脂肪及肉类无限制，但反对使用一切含有反式脂肪酸的加工食品；提倡多吃低碳水化合物的蔬菜和水果（土豆、芋头都属于高碳水化合物蔬菜）；补充大量维生素；建议多做运动，但不做要求。
阿特金斯饮食理论基础是：精加工碳水化合物可造成体内胰岛素大量分泌，血糖波动大，易产生饥饿感并且增加脂肪合成；低碳水化合物饮食可以使脂肪在体内分解成酮体，并通过尿排出体外，有助减轻体重，并且体内酮体轻度增加可抑制食欲，减轻减肥过程中的饥饿感，减少总能量摄入；最大限度减少富含反式脂肪加工的食品，非常有利于减少心脑血管疾病的发生，此外高蛋白质、脂肪饮食，会使餐后产热增加，有助于消耗热量。由于这种减肥方法对热量不做限制，也不强制做运动，还可以满足许多人的口腹之欲，可以大块吃肉，因此一度受到热捧。
恐增加罹患高血脂、肿瘤风险
不过这种吃肉减肥法却一度受到美国医学界的猛烈批评，他们甚至要求在美国参议院作听证说明。他们认为这种不限肉的减肥法是“无病找病”的方法，会大大增加减肥者出现高血脂症、中风、心脏病，甚至罹患肿瘤的风险。
郭坚认为，这种减肥法确实有一定理论基础，短期内有一定的减肥效果，但远期收益与风险仍不确定，使用不当可能会付出其他的健康代价，比如肾功能异常的病人，高蛋白饮食会使病情加重。而且这种减肥法在中国实施存在许多现实的困难，比如阿特金斯提出不吃精加工的碳水化合物，可是我们身边能获得的米面基本上都是精加工过的；再比如阿特金斯提出不吃反式脂肪，而我们所吃的包装食物很多都含有氢化植物油、起酥油、人造奶油，这些都是反式脂肪。
郭坚提出，现代的营养学还是更赞同营养均衡，在减肥中适度减少碳水化合物未尝不可，主食尽量选择粗加工的碳水化合物，减肥方法并非只有华山一条路，凡事不要走极端，更不要冒牺牲健康的风险。此外，杨丽萍的体重指数只有16.5，从医学角度看属体重过低，对健康无好处，因此减肥要有度。
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