黄瓜是一种可以让你瘦下来，同时又能美容养颜的减肥食品。黄瓜中含有一种叫做“丙醇二酸”的物质，它能有效抑制糖类物质转化为脂肪。换句话来说，多吃黄瓜就能防止脂肪的增多。黄瓜的营养很丰富，除了含有大量的水之外，还有维生素、胡萝卜素，以及少量糖类、蛋白质、钙、磷、铁等人体必须的营养素。其中的纤维素对促进肠胃蠕动和加快排泄、降低胆固醇有一定的作用。
黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良蔬。其实很多爱美人士喜欢喝粥来减肥，现在加上黄瓜来熬粥，减肥效果就更加明显了。每天早晚食用，可以起到润泽皮肤和瘦身的效果。
还有的黄瓜吃饭就是首先把黄瓜去皮去心，然后洗净并切片；将生姜切成丝备用；把大米淘洗干净后放进锅里并加入适量的清水，再把备用的姜丝倒进，开火烧；等烧开后放进黄瓜，继续煮，直到米变成汤稠；在起锅前放盐调味即可。
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