一、沙葛的功效与作用
1、瘦身减肥
沙葛中含有大量的黏液蛋白和天然果胶，鞥能够较快体内毒素和胆固醇代谢，其富含的膳食纤维还能够增加人体饱腹感，减少对其他食物的摄入，同时能起到调理肠胃，改善便秘的功效，也能够组织脂肪堆积，起到瘦身减肥的效果。
2、预防癌症
沙葛中含有的黏液蛋白能够促进人体免疫球蛋白再生，从而增强免疫力，而它含有的抗肿瘤蛋白，也能够产生多种天然抗癌物质，从而阻止人体细胞癌变，起到抗癌的效果，所以沙葛的功效与作用是非常强大的。
3、清热去火
沙葛吃起来就清甜爽口，非常解渴，而且其寒凉性质也有清热去火的功效，所以在夏季上市的沙葛非常受欢迎，能够很好的补充人体所需的水分和多种营养物质。
4、补充能量
碳水是人体能量的来源，而沙葛中含有大量的糖类，早熟的沙葛多含有葡萄糖，而晚熟的沙葛多为淀粉，相对来说早熟的沙葛能够更快的补充人体所需能量。不过了解了沙葛的功效与作用后，还需要知道沙葛的食用禁忌。
二、沙葛的食用禁忌
沙葛本身属于寒凉食物，对于脾胃寒凉的人来说，需要少吃，特别是经期女性，吃多了容易导致痛经，另外孕产妇也需要控制摄入量，以免寒气入体刺激子宫收缩。不过最重要的还是沙葛的种子和叶子有毒，不能食用，千万要注意！