莴笋100克；胡萝卜50克；香葱10克；蒜5克；
盐3克；香醋2克；香油8克；
青笋与胡萝卜分别切成细丝（青笋我用刀切的，胡萝卜用的是切丝刀）；蒜剁成末，香葱切成葱花；
胡萝卜用水焯一下，焯水的时候放一点盐和油，因为胡萝卜里面的维生素是脂溶性的，与油脂一样烹煮能使胡萝卜中的好东西释放出来被人体吸收。
青笋与胡萝卜丝混合起来装入一个大盘里，分别放入蒜泥，味精，盐香油，香醋，葱花，拌匀装盘就完成了。
做这个拌菜，不用酱油，这样能保持青笋碧绿的颜色，让人赏心悦目。
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