一、冬瓜的营养价值
冬瓜，又叫东瓜、白瓜、枕瓜等，其质细嫩，味道鲜美，清淡爽口，食法多样，是夏季时令家常瓜蔬之一。
冬瓜富含人体所需的许多维生素、蛋白质和矿物质，却不含脂肪。它具有利尿、利便、利水和滑肠等作用。所以，肥胖的人夏季宜多吃冬瓜，可以使身体逐渐消瘦，达到减肥的目的。
1、利尿消肿
冬瓜含维生素C较多，且钾盐含量高，钠盐含量较低，高血压、肾脏病、浮肿病等患者食之，可达到消肿而不伤正气的作用。
2、减肥
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。
3、清热解暑
冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。
二、挑选冬瓜有窍门
常见的冬瓜有三种，按外皮分为黑、白、青三种。黑皮冬瓜肉厚，口感好，可食率高；白皮冬瓜肉薄质松，很好入味，但是煮久了容易滩软；青皮冬瓜则介于黑、白二者之间。
1.看外观：好的冬瓜外形匀称，没有斑点，带有白霜
2.掂一掂：同等大小，但是分量重的冬瓜果肉厚，水分足，口感较好
3.按一按：硬硬的才是肉质坚实的好冬瓜，而切块的冬瓜要挑瓜瓤筋络粗糙、肉质可见浅绿色纹理的
三、食疗配方
干贝虎皮冬瓜
用料：
冬瓜1块/干贝1把
生抽/蚝油/油盐/小葱
做法：
1.准备好原材料，干贝提前泡水20分钟
2.冬瓜切成小方块后在表面上打花刀
3.烧热锅，倒入适量的油
4.将冬瓜下去煎一下；再连泡过干贝的水一起倒入锅中
5.加入适量的蚝油和生抽,加盖煮上二、三分钟
6.加入适量的盐，大火收汁，注意要不停的将汁浇到冬瓜的表面
7.将煮的的冬瓜摆放在盘中，将熬浓的汤汁倒在冬瓜表面；最后撒些小葱末
小贴士：
1.冬瓜切成小方块后，在表面上打上十字花刀，好方便入味
2.干贝要提前泡水，如果没有时间可以蒸一下；泡过的水可以作为天然的味精
3.先煎一下冬瓜，再倒入干贝、生抽和蚝油一起炖煮两分钟，加入盐调味收汁，记得要不停地将汁淋浇在冬瓜表面，让其入味
冬瓜蟹味菇
用料：
冬瓜500g /蟹味菇1盒/枸杞适量/蒜瓣4瓣
生抽2勺/盐1小勺/水淀粉0.5碗/高汤1杯
做法：
1.冬瓜去皮，切片。枸杞在水中浸泡，蟹味菇去除根部，洗净。
2.锅中烧开水，放入蟹味菇，焯熟
3.炒锅烧热，放入蒜片，煸香
4.放入冬瓜片煸炒,倒入生抽煸炒片刻
5.放入焯过水的蟹味菇和泡好的枸杞
6.倒入调好的高汤，炖片刻，犒干汤汁,加入水淀粉，调匀搅拌出锅装盘即可
豆豉煎蒸冬瓜
用料：
冬瓜200g /甜椒10g /植物油1汤匙
生抽3茶匙/盐1茶匙/香葱1颗/豆豉10g
做法：
1.冬瓜去皮，去瓜瓤，洗净后，切成冬瓜片，然后在冬瓜两面切花刀
2.甜椒去蒂去籽，洗净，切丁
3.炒锅烧热，倒入适量植物油；将冬瓜片放入锅里，用中小火煎至表面微黄，即可盛出
4.锅里留底油，炒香豆豉
5.盛出的冬瓜片，摆盘放在碟子里，淋入刚刚炒香的豆豉，撒上甜椒丁，并浇上一点点豆豉油
6.淋入适量生抽,撒上适量食盐；将冬瓜放到蒸锅里蒸10分钟即可
墨鱼冬瓜辣味炖饭
用料：
生墨鱼脚8个/冬瓜1块/米饭
番茄1个/红尖椒2个/小葱/盐
生姜/芝麻油/酱油/辣椒酱适量/白糖少许
辣椒粉/洋葱小半个T / 、咖喱粉适量/鱼露
做法：
1.墨鱼脚改刀切小块，冬瓜去皮去籽后切成边长1.5cm的方丁，洋葱切丁，西红柿去皮切丁，红尖椒切丁，小葱切末备用
2.将冬瓜稍微汆烫过后，另起锅烧开水，加入美极鲜酱油和少许盐将冬瓜煮软
3.制作汤底，将芝麻油与洋葱放入锅中慢慢热炒。充分炒匀后，加入红尖椒丁，辣椒粉、咖喱粉翻炒均匀
4.接着加辣椒酱，放番茄丁翻炒均匀
5.加水煮10分钟左右至番茄融化汤汁浓稠时，放入适量酱油和鱼露
6.汤底煮好后，依次放入冬瓜;再放入墨鱼脚
7.墨鱼脚下锅30秒左右，加入米饭慢慢熬煮
8.煮开后加入姜末并关火，撒上葱末和少量辣椒粉就完成了
小提示：
1.米饭煮的硬一点做炖饭比较好
2.墨鱼煮久易老，时间不要超过2分钟
2.如果用高汤可以加一些高汤
3.辣味的程度根据个人口味调整为宜
四、饮食守则
1）合理安排三餐。早餐只吃高纤麦片、低脂鲜乳，不但有助于消除脂肪的过量摄入，而且可以消脂，同时也不会阻碍营养健康的摄入，也是天然的瘦腰食物，可以短时间内瘦腰，至于肉类、海鲜则留待中餐，晚餐可以吃点清淡的，蔬菜要占大部分。千万不要因为受不了美食诱惑而不控制自己的食欲。
2）饭后站立半个小时。其实女人腰部发胖的最大原因是疏忽，由于工作学习忙，根本没有时间来合理调配生活，安排自己的饮食起居。饭后至少站立半小时，可以免去脂肪淤积在小肚子上的烦恼，还省去事后弥补。
3）睡前4小时禁食。减肥的一大忌就是在睡觉前吃东西。睡眠的时候身体不需要运动，吃下的东西全部会被身体吸收变成脂肪囤积起来。假如饿得受不了，也只能吃少量的水煮青菜或水果。
4）要早睡早起，不能过于熬夜，因为晚饭吃的东西相对较少，而且晚上时间长，若睡觉较晚，便会引发肚子饥饿而吃东西，这样不仅不会减肥，反而增肥，因此一定要早睡早起，避免夜晚饥饿的情况出现。
温馨小贴士
冬瓜减肥法自古就被认为是不错的减肥方法，冬瓜与其他瓜果不同的是---不含脂肪，并且含钠量极低，有利尿排湿的功效，冬瓜减肥法可以使人快速瘦下来。在中医上冬瓜是属寒性食物，味甘，具有生津清热的功效，对于夏季解暑具有显著功效，因此夏季解暑清热食物非冬瓜莫属了，而且冬瓜的做法也很多，可做汤，可配菜，口感都十分好，对夏季没胃口具有很好的改善作用。
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