柠檬属于一种强酸类果实，由于酸味浓度高，一般柠檬更多地作为一种调味料和烹饪辅助食材使用，几乎没有人直接进食柠檬生果。柠檬的这种强酸类物质大多来源于其富含的柠檬酸。柠檬酸又称枸缘酸，在生理学中，提供人体能量的三大营养素——碳水化合物、脂肪、蛋白质通过一系列化学反应代谢为水和二氧化碳，同时放出能量供人体使用，在这个被称为“柠檬酸循环”的化学反应的过程中，柠檬酸是连接三大营养素与代谢终产物二氧化碳、水之间不可缺少的重要中间代谢产物，起为人体提供能量的作用。
根据这样的生物循环不难猜测，通过柠檬摄入的柠檬酸在一定程度上为人体提供了一定的能量，变相减少了人体其他食物的摄入量，在总体摄入能量小于总体输出能量时，人就会自然地瘦下来，进而达到减肥的目的。而所谓的“苹果减肥法”的原理，或与苹果酸同样是“柠檬酸循环”过程中的中间代谢产物有一定的关系。
喝蜂蜜柠檬水能不能减肥?
许多人都喜欢早晨起来切一片新鲜的柠檬泡白开水喝，认为有助于排便和摄入维生素C。但实际上，100克柠檬中含有的维生素C为22毫克，仅仅一两片柠檬对于补充维生素C没有特别大的帮助作用，帮助排便更多是水的功劳，与柠檬本身没什么关系。
可柠檬单纯泡水味道略酸，喝起来感受不好，这时人们就想到了加一勺蜂蜜。从中医角度来说，蜂蜜能够润燥通便，美容养颜，可谓是女性们的最爱，但从营养学角度来说，蜂蜜仅仅是含有少量矿物质、水分及大量单糖与果糖的碳水化合物，而碳水化合物通常代表着两个字——“能量”，喝多了蜂蜜很容易导致人每天摄入的能量过多。
减肥过程中需要掌握的重要原则是：人一天摄入的总能量小于人一天输出的总能量。如前文所述，如果每天饮用一杯蜂蜜柠檬水，整体来说，摄入的热量小于输出的热量，人自然而然就会瘦下来，这不仅受益于柠檬酸，更是受益于人自身的运动。但如果完全不考虑能量的摄入和输出，无限制地喝蜂蜜柠檬水，只会导致人体摄入大量来自蜂蜜的多余能量，就有可能像这位网友提到的，不但不能减肥，反而弄巧成拙。能不能减肥，纯粹取决于网友是否能够科学、合理地饮用蜂蜜柠檬水。
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