其实，脂肪是分两类的，一种是饱和脂肪酸，主要是指动物的油脂，比如猪油、牛油等，还有一种是不饱和脂肪酸，比如我们知道的花生油、菜籽油、茶油等。这种不饱和脂肪酸可以抑制饱和脂肪酸，对分解脂肪会有很大的帮助，但是，我们日常吃的大豆油和花生油等不饱和脂肪酸的含量很少，再和动物的肉类一起烹饪，脂肪的含量就非常高了，如果我们烹饪食物的油能够换成不饱和脂肪酸，那结果就会不同了。
其实不饱和脂肪酸就在我们身边，比如我们的菜籽油、茶油等都是不饱和脂肪酸，但是这些油脂的口感不是很好，人们很少用来做菜，但是我们的橄榄油是最好的不饱和脂肪酸，如果，在减肥期间所有的食物能够用橄榄油代替调和油，那减肥的效果一定会更好。
确切来说橄榄油减肥的效果是非常有限的，但是，只要采取正确的减肥方法，配合饮食上的控制，那橄榄油就可以派上用场，而且会起到非常大的作用。因为，无论任何一种减肥方法都离不开饮食，人们在减肥的过程中也是要进食的，如果，把做菜的油全部换成橄榄油，那一天下来你会减少很多脂肪的吸收，自然就会瘦下来。
那橄榄油减肥的原理是什么呢？
1、橄榄油能抑制脂肪酸合成酶的生长。这是一个生化反应的过程，脂肪酸合成酶会促进脂肪的合成导致肥胖，而橄榄油其中的一种成分可以抑制这种酶的生成，自然脂肪的合成就会减少。
2、橄榄油可以降低低密度脂蛋白。我们通常把这种胆固醇成为坏胆固醇，因为这种胆固醇升高就会破坏我们血管的健康和血液的健康，导致高血脂，橄榄油有降低低密度脂蛋白的功效，自然可以减少脂肪的生成，因为低密度胆固醇也是脂肪的一种。
橄榄油减肥具体方法：
1、尽量多做凉拌菜。因为橄榄油本身就非常的香，因此，用来做凉拌菜更加的美味，而且凉拌菜不会放入过多的油脂，一定程度上减少了脂肪的摄入。
2、炒菜要少放油。虽然使用橄榄油比用调和油更能瘦身，但是，要注意在烹饪食物的过程中不能放的太多，建议可以用橄榄油炒青菜，但是少用橄榄油做红烧肉之类的食物，也少用橄榄油煎鱼或者是煎烤牛排，因为这些食物的脂肪含量太高了，是不适合减肥期间食用的。
3、喝橄榄油。如果能够喝橄榄油，那减肥的效果会更好，因为橄榄油会吸收的更好，同时橄榄油有润滑肠道的功效，可以促进宿便的排出，缓解便秘。特别适合严重便秘而肥胖的人群。
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